Мячикова Нина Ивановна. Технология полуфабрикатов из культивируемых грибов вешенка обыкновенная и кулинарной продукции с их использованием : Дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Харьковский гос. ун-т питания и торговли. — Х., 2006. — 320л. — Библиогр.: л. 176-196.