Кондратюк Наталія Вячеславівна. Технологія солодких страв з використанням капсульованих продуктів з пробіотичними мікроорганізмами.- Дисертація канд. техн. наук: 05.18.16, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х., 2012.- 180 с.