Анотація до роботи:

Пастернак Х.І. Розвиток виробництва та промислової переробки молока у Львівському регіоні. – Рукопис.

Дисертація на здобуття Наукового ступеня кандидата економічних наук за спеціальністю 08.00.03 – економіка та управління національним господарством (економіка сільського господарства і АПК). – Миколаївський державний аграрний університет Міністерства аграрної політики України, Миколаїв, 2007.

У дисертація викладено результати проведеного дослідження з проблеми розвитку виробництва і промислової переробки молока у Львівському регіоні. Досліджено генезис молочного скотарства в Україні в контексті світового виробництва молока, стан та тенденції розвитку молочного скотарства в регіоні в процесі здійснення аграрної реформи, створення нових організаційно-правових формувань на засадах приватної власності на землю і майно.

На основі результатів аналізу соціально-економічної структури виробництва молока в регіоні виявлені істотні зміни в організаційних формах розвитку молочної галузі, обґрунтовано систему заходів, спрямованих на підвищення продуктивності корів, значного поліпшення якості молока.

Розроблено пропозиції щодо створення виробничих молочних кооперативів шляхом об’єднання поголів’я молочних корів та земельних ділянок природних кормових угідь господарств населення, опрацьовано пропозиції щодо інтеграції виробництва молока у кооперативах та його переробки в промислових підприємствах.

Багатовіковою практикою доведено, що молоко є досить важливим висококалорійним дієтичним продуктом харчування людства. До його складу якого входить велика кількість поживних речовин, що забезпечує високу засвоєність людським організмом.

Молоко у вартісній структурі споживчого кошика населення України посідає третє місце після м’яса (19%), хліба (18%). На його припадає 12% харчового раціону жителів країни. При розведенні великої рогатої худоби одержують два важливих супутніх видів продукції – молока і м’яса. В процесі розвитку суспільного поділу праці і спеціалізації виробництва молочне скотарство виокремлюється в окрему галузь молочного скотарства.

1. В умовах переходу до ринкової економіки, трансформації соціально-економічних відносин створенні нові господарсько-виробничі структури на засадах приватної власності на засоби виробництва і землю. Як наслідок в Україні здійснено значне зосередження виробництва молока в господарствах населення, виявлено скорочення поголів’я молочного стада в Україні, зменшення загального обсягу виробництва молока за період з 1990 року майже в 1,8 раза, а на одну особу країни – у 1,6 раза. Це призвело до зниження рівня споживання населенням молока на 147 кг. В умовах світового виробництва молока Україна значно знизила свій імідж. Якщо в 1990 році вона займала 4,5% валового надою, то в 2005 році – тільки 2,2%.

2. Здороження матеріально-технічних ресурсів, призвело до підвищення собівартості виробництва молока в Україні з 2000 до 2005 з 57,39 грн. у 2000 році до 92,08 грн. за центнер в 2005 році. Тривалий період виробництво молока було збитковим за винятком 2003 року (+9,9%) і 2005 року (12,3%).

Порушення паритетності цін на промислові товари, які споживаються в аграрній сфері, і сільськогосподарську продукцію, стали основною причиною збитковості молочної галузі. Це вимагає застосовування системи державних дотацій на виробництво молока.

3. Аналіз свідчить, що здійснення аграрної реформи не завершило перебудову соціально-економічних відносин в сільському господарстві, спрямованої на перехід аграрного виробництва до ринкової економіки, створення мережі нових організаційно-правових структур на засадах приватної власності на землю і засоби виробництва. Внаслідок цього помітно знизились обсяги виробництва молока та його ефективність. Основна частина поголів’я корів та виробництва молока зосереджується у господарствах населення, що значно ускладнює організацію заготівлі, зберігання якості молочної сировини та її промислової переробки.

В генофонді молочного стада великої рогатої худоби регіону провідне значення належить молочним породам, адаптованим до умов зовнішнього середовища.

4. Поглиблення диспаритету цін на промислові товари, що споживаються в сільському господарстві та на аграрну продукцію, втрати економічного інтересу сільських товаровиробників до виробництва молока, різко знизилась його ефективність, а в останні роки виробництво молока стало збитковою галуззю. Реалізація молока переробним підприємствам в переважній більшості здійснюється за цінами, які не відшкодовують виробничих витрат сільськогосподарських товаровиробників.

5. Молокопереробна промисловість Львівського регіону через значне скорочення обсягів виробництва молочної сировини різко зменшило завантаження виробничих потужностей та обсяги випуску молочної продукції.

Особливого значення тут набуває організація виробництва якісного молока, як основи виготовлення високоякісних молочних продуктів.

6. В практиці аграрної реформи у Львівському регіоні відбулося зосередження основної частини виробництва молока у господарствах населення, реальним шляхом розв’язання проблем удосконалення організації виробництва молока на Львівщині є кооперування продуктивних тварин та земельних часток (паїв) природних кормових угідь, створення на їх базі багаторічних культурних пасовищ.

Опрацьовано організаційний склад виробничих кооперативів, їх функціональні завдання та технологічні особливості виробництва молока у кооперативних формуваннях. До складу виробничих кооперативів включаються ферми молочного стада з відповідними приміщеннями табірного типу, пересувні механічні доїльні установки, джерела водного забезпечення, загонні культурні пасовища, площі природних сіножатей тощо.

Особливого значення при формуванні кооперативних структур набуває визначення участі господарств-суб’єктів у створенні матеріальної бази спільної діяльності.

7. Розвиток молочного скотарства і виробництва молочних продуктів у Львівській області у віддаленій перспективі має бути спрямований, як і в інших областях Прикарпатського регіону, на підвищення його ролі у формуванні ринкової економіки краю. Беручи до уваги унікальні природно-економічні, етнічні та рекреаційні особливості Прикарпаття, розвиток його сільських територій доцільно спрямовувати на розвиток “зеленого туризму”, на створення сучасної природно-ландшафтної зони для широкого оздоровлення жителів України та інших Європейських держав.

З цією метою необхідно спрямувати розвиток аграрного сектора економіки на формування продовольчо-ресурсної бази, зокрема молочного скотарства і переробної промисловості на максимальне забезпечення зростаючої потреби у харчових продуктах в основному за рахунок організації їх територіального виробництва.

Публікації автора:

Статті у наукових фахових виданнях:

1. Пастернак Х.І. Розвиток виробництва молока на Львівщині // Економіка АПК. – 2004. – №5. – С. 63-65.

2. Пастернак Х.І. Організаційно-методологічні засади створення і функціонування інтегрованих формувань у виробництві та промисловій переробці молока // Економіка АПК. – 2004. – №12. – С. 63-67.

3. Пастернак Х.І. Удосконалення організації продажу молока для промислової переробки у Львівській області // Агроінком. – 2004. – № 9-10.– С. 55-57.

4. Пастернак Х.І. Особливості формування ринку молока і молочних продуктів у Львівському регіоні // Економіка АПК. – 2005. – №6. – С. 104-107.

5. Пастернак Х.І. Синергетичний ефект інтегрованого виробництва та промислової переробки молока // Агроінком. – 2006. – № 3-4.– С. 29-30.

Матеріали науково-практичних конференцій:

6. Пастернак Х.І. Основні напрями розвитку інтеграції виробництва і промислової переробки молока на Львівщині. // Науковий вісник ЛНАВМ ім.С.З. Гжицького, том 6 (№4), частина 1. – Львів. – 2004. – С. 66-69.

7. Пастернак Х.І. Роль переробних підприємств у розвитку інтегрованого виробництва молочних продуктів. // Науковий вісник ЛНАВМ ім. С.З. Гжицького, том 7 (№2), частина 2. – Львів. – 2005. – С. 246-248.