Доценко Виктор Федорович. Научное обоснование и разработка технологии хлеба с использованием нового углеводосодержащего сырья и сахарозаменителей : Дис...д-ра техн. наук: 05.18.01 / Украинский гос. ун-т пищевых технологий. — К., 1994. — 535л. — Для сл. пользования..