Акмен Вікторія Олександрівна. Формування споживних властивостей дієтичних добавок з гемовим залізом для кондитерських виробів.- Дисертація канд. техн. наук: 05.18.15, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х., 2013.- 220 с. : табл.